Vivero multiplicador de variedades
autóctonas de olivo adaptadas al frío
Hojiblanca

Distribución

España: se extiende por Andalucía, en concreto por al este de la provincia de Sevilla, sur de Córdoba y norte de Málaga. Suponer el 16 % del olivar andaluz.

Utilidad

Producción de aceite.
Para aceitunas de mesa negra por la firme textura de su pulpa.

Productividad

Maduración del frutos tardía, de finales de noviembre a finales de diciembre.
Una vez maduro el fruto presenta resistencia al desprendimiento, por lo que su recolección es dificultosa.
Rendimiento bajo, entre 17 y 19%.

Características del Aceite

Composición de ácidos grasos muy equilibrada.
Ácidos saturados relativamente más bajos que en el resto de variedades.
La estabilidad ante la oxidación no es elevada.
Inmensa gama de flavores, aunque predominan los sabores vegetales.

Procedencia
Ventajas de las técnicas de nebulización
Todos nuestros olivos se multiplican mediante la técnica de nebulización, la cual requiere mucha precisión así como un control exhaustivo de las condiciones ambientales en el interior del invernadero ambientales en el interior.
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